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1、苦杏仁的确有毒
一般来说,苦杏仁有微毒,苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸,这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地,这也是杏树保护种子的重要手段。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。
2、苦杏仁中毒的表现症状
苦杏仁大量口服易产生中毒。首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢,均引起兴奋,随后进入昏迷、惊厥,继而整个中枢神经系统麻痹,由于呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应,形成细胞色素氧化酶-氰复合物,从而使细胞的呼吸受抑制,形成组织窒息,导致死亡。由于肠道菌丛含有β-葡萄糖甙酶,给正常鼠口服600mg/kg苦杏仁甙,2-5小时内导致死亡。检查血中CN-达到2.6-4.5μg/ml;而给无菌鼠服用相同剂量的苦否仁甙,小鼠无死亡;血中CN-不到0.4μg/ml。说明肠道菌丛是造成苦杏仁甙口服中毒的根源,其毒性比静注大40倍左右。用Ames法,TA100株,S-9,Mix(+),苦杏仁甙有致死作用。
3、预防苦杏仁中毒,最重要的就是不生吃苦杏仁
在杏熟季节里,家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用,也当控制用量,否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别,苦杏仁味苦涩,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。生苦杏仁中毒量:成人生食40～60粒,小儿生食10～20粒,致死量约为60克。
1、首先应该学会辨别甜杏仁和苦杏仁
苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。
2、其次要注意不生吃未处理过的苦杏仁
即使煮熟或炒熟后食用也应控制用量。要让苦杏仁去除毒性,可以把晾干的杏核敲碎,取出杏仁,用凉水浸泡一天,水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。
3、服用方法
每日吃7粒左右,成人每日最多不超过10粒,(先嚼3粒葡萄干,再吃一粒苦杏仁,然后再嚼3粒葡萄干,这样可遮掩其苦性)
1、 苦杏仁能止咳
平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、可滋润人体
有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分。
这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁有美容功效
能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
5、杏仁有抗肿瘤作用
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!
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